Comment dépecer un animal mort

L'écorchage d'un animal chassé n'est ni facile ni difficile, mais c'est une étape nécessaire pour obtenir une viande de bonne qualité à partir d'une créature sauvage. Ces instructions donnent des indications de base sur la manière de commencer le processus dès que l'animal est mort.

Étapes

1. 

   Placez la carcasse, ventre vers le haut, sur une pente si possible.
2. 

   Retirer les organes génitaux ou les mamelles.
3. 

   Enlever les glandes musquées au niveau des genoux.
4. 

   Fendez la peau de la queue à la gorge. Faites une incision peu profonde pour ne pas percer l'estomac.
5. 

   Insérez votre couteau sous la peau, en prenant soin de ne pas couper dans la cavité corporelle. Pelez la peau sur plusieurs centimètres de chaque côté pour éviter que les poils n'entrent en contact avec la viande.
6. 

   Ouvrez la cage thoracique en fendant le sternum. Pour ce faire, coupez un côté du sternum, là où les côtes se rejoignent.
7. 

   Pénétrez à l'intérieur et coupez la trachée et le gosier aussi près que possible de la base du crâne.
8. 

   Après avoir dégagé l'extrémité avant du tractus intestinal, se diriger vers l'arrière, en soulevant les organes internes et les intestins. Ne coupez que là où c'est nécessaire pour les libérer.
9. 

   Découpez soigneusement la vessie à l'écart de la carcasse afin de ne pas la percer (l'urine peut contaminer la viande). Pincez fermement l'urètre et coupez-le au-delà du point où vous le pincez.
10. 

    Retirez la vessie.
11. 

    De l'extérieur de la carcasse, découper un cercle autour de l'anus.
12. 

    Tirer l'anus vers l'intérieur de la cavité corporelle et vers l'extérieur de la carcasse.
13. 

    Soulever ou rouler la carcasse pour évacuer tout le sang.
14. 

    Enlevez la peau, faites des entailles le long de la face interne des pattes jusqu'à la partie située juste au-dessus du sabot ou de la patte. Retirez ensuite la peau, en utilisant votre couteau dans un mouvement de tranchage pour couper la membrane entre la peau et la viande. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée.
15. 

    La plupart des entrailles sont utilisables. Le cœur, le foie et les reins sont comestibles.

Questions et réponses de la communauté

• Question

  Pourquoi dois-je savoir cela ?

  En cas de situation de survie, vous pouvez avoir besoin de ces matériaux pour construire un abri ou des vêtements. La peau peut également être utilisée pour rendre plus confortable un endroit où l'on dort.
• Question

  Quelle est la durée de conservation de la viande lorsque l'on dépèce un animal mort ?

  L'éviscération et l'écorchage ne sont que la première étape de la conservation de la viande. Ensuite, vous pouvez saler ou fumer la viande. Si vous ne la salez pas avant de la fumer, le fait de la couper en fines lanières et de la fumer jusqu'à ce qu'elle devienne une 'viande séchée' la conservera pendant plusieurs mois. Le sel prolonge cette durée en rendant plus difficile la prolifération des bactéries. Ceci est valable si vous n'avez pas accès à un réfrigérateur, un congélateur ou une chambre froide.
• Question

  Lorsque je vide le sang d'un animal, est-ce que je le laisse sur place ou est-ce que je le nettoie ?

  Videz-le dans un endroit où il peut être absorbé naturellement, dans un endroit sablonneux ou rocailleux.

Conseils

Avertissements

• Ne touchez pas un animal qui était mort lorsque vous l'avez trouvé, ou si vous pensez qu'il était malade lorsqu'il a été tué.
• Peau à la maison pour éviter les dangers

Ce qu'il vous faut

• Un objet tranchant comme un couteau