Comment dépecer un raton laveur

Du célèbre bonnet en peau de raton laveur de Davy Crockett aux bonnets en 'peau de phoque' des Royal Fusiliers britanniques, la fourrure de raton laveur est utile, à la mode et emblématique. L'une des fourrures les plus courantes et les plus recherchées dans le commerce des fourrures, il n'est pas exagéré de penser que les peaux de raton laveur font partie intégrante de l'histoire de l'Amérique. Le raton laveur était même la mascotte du parti Whig au XIXe siècle. Si vous voulez apprendre ce savoir-faire classique, vous pouvez apprendre à étaler la fourrure correctement, à la gratter et à l'étirer pour sauver la peau.

Étapes

Mise en boyau de la fourrure

1. 

   Retirez d'abord la peau en l'encaissant. Lorsque vous avez acquis un gibier dont l'objectif principal est la peau, il existe deux méthodes de base pour procéder. Le boyau consiste à retirer la peau de la carcasse, en commençant par les pattes arrière et en progressant vers l'avant, pour la retirer d'un seul tenant. C'est la meilleure façon de procéder. Il n'est généralement pas recommandé d'essayer d'enlever d'abord les organes, ce qui risque d'abîmer la précieuse peau.

   • Le dépouillement à vif n'est généralement utilisé que pour les castors et quelques autres animaux. Il s'agit d'enlever d'abord les organes par une fente verticale le long du torse de l'animal, puis d'enlever la peau et la queue en une seule fois. Cette méthode n'est pas recommandée pour les ratons laveurs.
2. 

   Nettoyez soigneusement le raton laveur. Les ratons laveurs ont la réputation d'être très sales, car ce sont des animaux charognards, ce qui signifie que vous devrez prendre un peu de temps pour les nettoyer avant de commencer. Suspendez la carcasse à une grille de dépeçage par les pattes, en les accrochant au tendon juste derrière les chevilles pour les nettoyer.

   • Si le raton laveur semble assez propre, passez une brosse à cheveux dans la fourrure en direction de l'extrémité de la queue, afin d'éliminer les débris, les brindilles et les saletés qui pourraient être difficiles à voir. Si le raton laveur semble propre, vous pouvez commencer à l'écorcher.
   • Si vous avez un raton laveur boueux, arrosez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire, suspendez-le par le pied avant et arrosez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-le sécher complètement avant de commencer. Dans la mesure du possible, il est préférable d'éviter cela, car les poils rigides de la fourrure du raton laveur peuvent devenir beaucoup plus souples et (pour certaines personnes) moins désirables si vous les rincez.
3. 

   Coupez en ligne droite de l'intérieur d'un pied arrière à l'autre. Pour commencer, découpez la peau entre les pattes de l'animal, de l'intérieur d'une cheville à l'autre. Pensez-y comme à l'entrejambe d'une paire de jeans, en reliant votre incision d'une cheville à l'autre en forme de 'V'.

   • 'Faites le tour de l'incision en passant votre couteau autour des deux 'chevilles' du raton laveur, afin de détendre la peau. Cela vous permettra de commencer à tirer clairement la peau vers le bas.
     
4. 

   Coupez autour de l'anus. Découpez un diamètre d'environ un pouce autour de l'anus, en commençant par la base de la queue, là où elle est reliée au corps. Bien entendu, il est préférable de porter des gants à tout moment lorsque vous dépecez un raton laveur.

   • À ce stade, faites très attention à ne pas couper trop profondément et à ne pas entamer la viande. La dernière chose à faire est de percer les intestins juste autour de l'anus, ce qui pourrait souiller la fourrure et la viande, si vous souhaitez l'utiliser.
5. 

   Coupez la longueur de la queue. Passez votre couteau sur toute la longueur de la queue en ligne droite. Pour que la peau soit aussi nette que possible, il est important de faire preuve de prudence et d'être très précis dans la coupe. Allez-y lentement et tendez la queue tout en la parcourant en ligne droite de la base à la pointe.

   • Pour certains ratons laveurs, en fonction de leur taille, il peut être difficile d'aller jusqu'au bout de la queue. Il est courant d'aller jusqu'à la moitié, puis d'utiliser un coupe-queue pour maintenir la fourrure en place pendant que vous tirez la queue vers le haut et hors de la fourrure.
   • Pour utiliser un tail-stripper, vous devrez probablement travailler la fourrure le long des pattes arrière et autour des hanches afin d'exposer la base de la queue plus facilement pour la faire démarrer. Les coupe-queues sont des outils couramment utilisés pour dépecer les renards, les ratons laveurs et d'autres animaux ; ils sont disponibles dans la plupart des magasins d'articles de plein air.
6. 

   Tirez la peau vers les épaules. Si vous avez déjà dépouillé un lapin, le dépouillement d'un raton laveur est similaire, mais un peu plus tenace. Vous commencez à tirer la fourrure vers le bas, en direction de la tête, comme si vous enleviez une combinaison. Continuez à tirer jusqu'à ce que vous arriviez aux épaules.

   • Si vous devez utiliser votre couteau pour faciliter le processus de dépouillement, n'oubliez pas de toujours couper derrière la peau et dans la membrane, et non dans la peau elle-même. Ne soyez pas téméraire et ne commencez pas à gratter avec votre couteau. Allez-y lentement et exercez une pression pour tirer la peau, et laissez le couteau faciliter les parties difficiles, en déconnectant la membrane tenace de la chair.
   • Pour les ratons laveurs mâles, vous devrez couper les organes génitaux de la carcasse à l'aide de votre couteau. Elles resteront attachées à la fourrure et vous pourrez les retirer plus tard au cours du processus d'éviscération et d'étirement.
7. 

   Faites lentement le tour des avant-bras. Lorsque vous arrivez aux avant-bras, il est généralement recommandé de ranger le couteau. C'est une zone grasse et il devient difficile de distinguer la viande de la fourrure. Il est donc préférable d'utiliser vos doigts et d'avancer lentement, en évitant le couteau et les coupures accidentelles dans la fourrure.

   • Tirez sur la fourrure pour la détacher autour et au-dessus des épaules, jusqu'au coude. À cet endroit, vous pouvez faire une autre incision au niveau du poignet et séparer la fourrure des bras. La fourrure doit maintenant être attachée autour du cou.
8. 

   Découpez autour des oreilles et des yeux. Exposez le visage du raton laveur et utilisez votre couteau pour couper autour des yeux et des oreilles. Portez à nouveau votre attention sur le côté peau et continuez à tirer la peau vers le bas et à la dégager de la chair, en la faisant remonter le long du cou jusqu'à la mâchoire. À ce stade, vous devrez probablement utiliser le couteau pour longer la mâchoire supérieure des deux côtés, afin de séparer la peau de la bouche. Continuez à tirer jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement libérée.
9. 

   Séparez la peau du cartilage nasal. À ce stade, il doit y avoir un point solide de cartilage qui relie le nez à la peau. Vous avez presque terminé. Il vous suffit d'utiliser votre couteau pour le couper et la peau devrait se détacher en un seul morceau. Ne tirez pas trop fort pour essayer de séparer la peau, car vous risquez de la déchirer et d'endommager la peau. Coupez le cartilage et vous aurez terminé.
10. 

    Inspectez la viande pour vérifier qu'elle ne présente pas de signes de maladie. Les ratons laveurs sont parfois mangés, mais certaines sources estiment que jusqu'à 40 % des ratons laveurs d'Amérique du Nord souffrent de parasites intestinaux tels que les ascaris, qui peuvent vous rendre malade. Les ratons laveurs sont également des charognards, ce qui signifie qu'ils sont exposés à un certain nombre de maladies et d'infections. Examinez attentivement la peau et la chair de l'animal pour y déceler des taches, des décolorations ou tout autre signe d'infection. Si l'animal semble suspect, jetez-le.

    • Si vous voulez essayer le raton laveur et que vous vous assurez que la viande est propre, évidez la carcasse comme vous le feriez un lapin. Bien que moins populaire que certains autres gibiers sauvages en raison de sa saveur forte et, selon certains, désagréable, le fait de saumurer le raton laveur pendant une longue période et de le cuisiner correctement est considéré par certains comme un mets de choix. Si vous recherchez plus que la fourrure, vous pouvez apprendre à préparer la viande dans la section suivante.

Écharnage et étirement de la peau

1. 

   Procurez-vous un grattoir et une planche à étirer. Les grattoirs et les planches à étirer sont des outils aussi primitifs que possible, mais c'est le moyen le plus efficace d'enlever la chair, le cartilage et les morceaux de graisse de la peau pour qu'elle puisse sécher complètement.

   • Un grattoir à chair est essentiellement ce qu'il semble être : une lame courte et tranchante qui sert à gratter la chair. À la rigueur, vous pouvez utiliser un grand couteau de cuisine un peu émoussé, mais cela risque d'être un peu plus difficile qu'avec un grattoir. Les grattoirs à porc, les grattoirs à une ou deux mains sont tous courants.
   • Les planches en métal et en bois sont toutes deux couramment utilisées pour ce travail. Si vous utilisez une planche à étirer en bois, vous aurez également besoin d'agrafes ou de punaises pour fixer la peau lorsque vous serez prêt à l'étirer pour la faire sécher.
   • Les planches d'étirement en bois peuvent également servir de 'planches d'écharnage', offrant une surface agréable pour gratter la peau. Si vous disposez d'une planche à étirer en métal, il vous suffira d'utiliser un banc, une table ou toute autre surface plane sur laquelle vous pourrez gratter la peau.
2. 

   Laissez sécher la peau jusqu'à ce que la graisse durcisse. Il est généralement recommandé de laisser la fourrure se raffermir dans un environnement frais (environ 55 degrés F ou 13 degrés C). Cela facilitera grandement le travail de raclage. Vous pouvez aplatir la peau sur la planche, côté fourrure vers le bas, pour la laisser sécher pendant plusieurs heures avant de commencer le grattage. Lorsque vous commencez, le processus de raclage ne devrait pas prendre plus de 15 à 30 minutes.
3. 

   Commencez à enlever la graisse de la queue. En appuyant fermement sur le grattoir, éloignez soigneusement la graisse et le tissu conjonctif de la peau. Il n'y a pas vraiment de secret ou de science, il s'agit simplement de gratter. Soyez doux pour éviter de déchirer la peau, mais soyez suffisamment ferme et régulier pour tout enlever.

   • La queue est généralement la partie la plus difficile, c'est pourquoi la plupart des trappeurs commencent par là et passent le plus de temps à s'assurer que chaque morceau de graisse est enlevé de manière uniforme.
4. 

   Enlever le reste de la graisse. Après avoir enlevé la graisse de la queue, grattez directement le milieu de la peau, en formant une bande. Remontez jusqu'à ce que vous ayez tout enlevé d'une bande étroite le long du milieu de la peau et de la tête de la peau. Revenez ensuite en arrière et grattez vers l'extérieur, en vous étendant uniformément sur les côtés. Cela permettra d'amorcer le processus d'étirement et d'aplatir la peau.

   • Continuez à exercer une pression régulière et à racler lentement tous les morceaux de graisse et autres au fur et à mesure que vous travaillez. Cela ne devrait pas prendre beaucoup de temps, mais soyez minutieux. Si vous oubliez quelque chose, vous risquez d'abîmer la peau en la faisant pourrir.
5. 

   Étirez la peau sur la planche à étirer. Les tendeurs en métal sont généralement des mécanismes à une seule pièce qui vous permettent de fixer facilement la peau sans outils supplémentaires. Avec une planche à étirer en bois, vous devrez généralement utiliser des épingles ou des agrafes pour étirer la peau.

   • Étirez bien la peau pour qu'elle s'aplatisse et ait l'air propre, mais pas au point d'amincir la peau et de lui donner l'air faible. La peau va également rétrécir pendant qu'elle s'étire, il faut donc s'assurer qu'elle pourra s'adapter confortablement.
   • La peau doit être étirée comme une étoile de mer, tous les membres et la queue tendus et allongés. Ne laissez pas les bras pendre librement, sinon la peau n'aura pas l'air bien.
6. 

   Laissez pendre la peau dans un endroit sombre et frais. Une température de 55 à 60 degrés F (13 à 15 degrés C) est l'environnement idéal pour le séchage d'une peau. Veillez à ce que l'endroit soit à l'abri de la lumière du soleil et des fluctuations de température. Selon le climat, les peaux doivent rester suspendues entre un jour et une semaine. Vous saurez que le séchage est terminé lorsque la peau sera ferme et tendue, avec un toucher semblable à celui du plastique.

Question : Si je congèle la peau pour plus tard, est-ce que je peux la congeler ?s et réponses de la communauté

• Question

  Si je congèle la fourrure pour plus tard, dois-je ajouter du sel ?

  Non, la température de congélation le conservera. Veillez à le mettre dans un sac en plastique.
• Question

  Combien y a-t-il de sacs à musc sur un raton laveur et où se trouvent-ils exactement ?

  Il n'y en a pas, mais il y a une glande dans la patte avant. Vous n'avez pas à vous en préoccuper si vous ne mangez pas la viande.
• Question

  Je me suis coupé avec un couteau que j'avais utilisé pour découper un raton laveur. Puis-je attraper la rage ?

  Oui, si le couteau n'a pas été stérilisé entre le moment où vous avez été écorché et celui où vous avez été coupé.

Conseils

• Il y aura un petit sac jaune attaché au foie. Ne l'ouvrez PAS. Il contient toutes les toxines qui ont été filtrées. Si vous le faites, la viande sera abîmée.
• Les coons ont également une glande odorante dans leurs aisselles, sur leurs pattes avant. Elle ressemble à un haricot de Lima. Elle est perceptible, mais si vous faites cuire le coon avec cette glande, assurez-vous de l'enlever sans la percer.

Avertissement

• Ne vous coupez pas
• Vous ne devriez tuer un raton laveur pour sa peau que si vous avez AUSSI l'intention de le manger. Sinon, optez pour des options sans cruauté comme le coton ou la laine.